Toujours dans l'optique de passer un maximum d'aubergines (en abondance au potager en ce moment) je ne cesse de tester de nouvelles recettes. En voici une autre (après le pain d'aubergines) qui m'a convaincue car très bonne (et qui en passe un maximum lol) : il s'agit de la crème d'aubergines aux olives noires. Il s'agit d'une recette pour 4 personnes.
Préparation : environ 1/4 d'heure
Cuisson : environ 30 mn
Ingrédients :
1 kg d'aubergines (donc on en passe pas mal ;) )
130 g d'olives noires (moi, je les ai prises dénoyautées, c'est plus rapide)
2 gousses d'ail
1 càc de cumin
1 càc de paprika (ou piment d'Espelette selon les goûts)
2 càs d'huile d'olive
sel et poivre
Réalisation :
Epluchez et coupez les aubergines en gros morceaux, mettez-les cuire 1/4 d'heure (environ) dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les bien!!!! et mixez-les (vous pouvez garder quelques morceaux si vous aimez) Réservez
Epluchez les deux gousses d'ail et hachez-les
Hachez les olives noires (ou si vous lez avez prises avec noyaux, il faut les enlever avant de les hacher)
Dans une casserole, faites revenir les aubergines dans les deux cuillères d'huile d'olive, ajoutez l'ail, le cumin, le paprika, les olives, mélangez. Au besoin salez et poivrez (selon vos goûts)
Faites cuire la crème sur feu doux environ 10 mn (ou plus, si vous le désirez)
Vous pouvez vous en servir d'accompagnement avec de l'agneau mais aussi des petites saucisses ou encore de la volaille ou bien avec du riz, si vous ne mangez pas de viande.
Remarques : vous pouvez ajouter si vous le souhaitez soit un petit suisse, soit remplacer les olives par un yaourt ou par un fromage de chèvre. (personnellement, je tenterai olives et un petit peu de fromage de chèvre : un petit peu) car cela se marie bien...
Bon appétit :)
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